三级

提及烤鸭，北京外酥里嫩烤得流油的全聚德名满六合。但在成齐，烫过卤水的冒烤鸭才是巨头，嫩气的芽菜儿，脆绷绷的鸭肠，它能得志一切搭配。天然当今大部分齐是冒菜里加烤鸭，但我合计传统冒烤鸭才是最履历的。

你更心爱传统冒烤鸭依然冒菜味的冒烤鸭呢？

红牌坊的社区烤鸭店

红牌坊的社区小店，天然不是老字号，但冒烤鸭滋味是很传统的味型。下昼去的时辰师父还正在给鸭子抹料。

举座卤香味偏重，鸭肉细嫩，外表很焦香，咸淡适中，不是很偏油。

它家莫得加芽菜，即是粗浅的冒烤鸭，25/份，重量还可以，鸭肉肉嘎嘎很塌实，外酥里嫩，浇上滚热的卤汁，香味浓醇。况兼莫得鸭肉异味，这点很棒。

冒素菜很有进修齐冒菜的滋味，红油香醇，加了许多蒜末和胡辣椒，举座吃起来香辣，蒜香完全。

11:00-21:30

在东谈主民公园耍的大爷大妈的食堂

君平街这家是来东谈主民公园喝茶失业的大爷大妈们的经典食堂，冒烤鸭和传统川菜性价比齐很可以。这如果开在我家邻近，我爸妈能天天来吃

驾驭有个小窗口可以打包，如果是我方会加煮就分开装，回家还能再煮点鸡腿菇、芽菜进去。

这家味型我蛮心爱的，它是卤香味中又加了若干辣味，每一口齐是香辣与鲜好意思的交融。咱们是10点半去的，嗅觉鸭肉不太崭新，肉质偏柴，有丢丢异味，提议你们饭点去会好点~

冒烤鸭下面垫了香香脆脆的芽菜，芽菜浸饱了冒鸭的汤汁，吃腻了冒鸭吃清亮的芽菜。这个汤汁拌饭yyds，泡在卤汁里的饭咸香爽口，香惨了。

冒鸭肠就莫得异味，鸭肠脆脆的，吃起来很弹牙，十分入味。垫底的芽菜和豌豆颠解腻不少。

10:00-21:00

很油润但不柴不腻的口感

叶鸭子是咱们吃的这几家里滋味靠前的一家，背面带我爸妈去，他们也很心爱。来吃叶鸭子的险些齐是老客，每桌标配齐是一份冒烤鸭+烧鸭血+拌萝卜丝，东谈主多还可以来份卤拼。

这家咸淡恰恰，鸭皮被炙烤得金黄油润，是那种不焦但很香的口感，鸭肉油脂多而不腻，稀薄细嫩，看起来大块，但卤水味好意思满渗入到了鸭肉里。

三级

带有脆骨的部位嚼起来更香脆，咸淡相宜的汤汁泡饭特地饶有益料，冬天吃温煦简略的。

09:00-21:00

带有中药味的冒烤鸭

开了几十年的老店了，小小的铺面看着就很古早，店内莫得位置，堂食就坐在外面，也可以打包带走。按斤称，可以买四分之一，简略就30来块，叔叔还用的最传统的托盘称。

烤鸭不是奏凯倒入锅里冒的，是奏凯加入滚热的卤汤，叔叔说这么鸭子皮会更焦脆紧实，不外这么刚端上桌闻起来异味很重，过一会会好点。

鸭肉油脂不重，比拟干香的类型，举座是五香味的，卤香气浓郁，带着浅浅的中药味，是进修齐会心爱的传统滋味了。

翅膀的部位焦香酥脆，啃起来蛮香的。打底是鸭血和芽菜，下饭刚刚好。

10:00-20:00

开了20几年的菜市集冒烤鸭

新二村菜市的黄胖烤鸭，叔叔说他们是早些年去学的传统冒烤鸭味型，卖了许多年了，住邻近的东谈主不知谈吃啥，齐会打包一份回家。小份28重量真勒很足。

这家最不同的即是加了许多素菜，满满展展一份饱胀两东谈主吃了。举座偏油润（不可吃太油的提议让大姨少放油）香味浓郁，鸭肉油脂足，软烂细嫩，外表酥脆，吃起来很赶口。

泡长远的素菜有点咸，单吃不OK，下饭应该刚刚好。

暂无

从小吃到大的老店，吃过的齐懂

这家点评齐是清一色夸赞的，有的是从小吃到大，有的多远齐要跑过来吃，归正即是滋味很赞的一家冒烤鸭。一到饭点6点过，店里就开动陆连不绝坐满了，听到近邻桌的老哥在摆“他们家开了20多年了嘛，多远我齐要跑过来吃。”

小小的明档在店门口，挂满了一转排烤鸭，金黄的光芒看的东谈主涎水直流。

烤过的鸭子再用卤水冒，鸭肉泡过汤汁之后相配入味，一口咬下去又嫩又多汁。对了，这个汤汁泡饭下饭的很。

另外冒合荤、冒鸭血齐是点单之王，这里不仅能吃冒菜系列，家常菜啊，凉菜啊这里齐有。

11:00-21:00

中午商业超好的冒烤鸭

天然它家叫簇桥冒烤鸭，但其的确光华村这边开了十几年了，鸭子可以点四分之一，一个东谈主来吃也比拟合适。

烤鸭子皮冒了事后依然能感受到阿谁烤过的焦香味，吃上去干想干香的，肉也很有嚼劲。

最心爱的依然下面的配菜——芽菜，吃起来脆蹦蹦的。

09:00-20:00

干拌yyds的冒烤鸭店

卖了20几年的烤鸭店，滋味诱导了不少的老顾主。除了牌号冒烤鸭，还有冒鸭肠鸭血，要害还有谈掩饰菜品。

端上来即是鸭肠+鸭血+烤鸭胶漆相投，满满一钵，看上去份量稀薄塌实。烤鸭切的相配大坨，肉质紧实入味且不辣不浓重，先烤后冒卤香味完全，品味中还带着浅浅的中药香。

最精华的部位即是鸭子皮皮，才出锅的鸭子皮皮那股酥脆口感还莫得完全隐藏，带着一丢丢的油脂的香，那滋味简直不摆了。

鸭肠竟然如外传中的那样纯厚，可以蘸下汤汁再食用，纯厚滑口又不干柴，吃起稀薄过瘾。

鸭血亦然吃冒烤鸭的三大样之一，吃得出的货真价值，嫩滑中还带着一点丝韧劲。

这谈干拌烤鸭确凿百吃不腻，加了酸菜、海椒面和葱花，看起来天然粗浅，但吃起来比冒烤鸭滋味更棒。烤鸭切的很细腻没什么骨头，鸭皮鸭肉在海椒面的加握下酥脆焦香，一定要裹着酸菜吃才够味哦。

干拌烤鸭吃剩下来的酸菜也不可浮滥，拿来拌饭简直即是杰作，咸辣中带着烤鸭的卤香，很想问哈雇主酸菜能单独加一份嘛？

10:30-21:00

【裁剪部话题】

单说烤鸭服法的话

北京烤鸭和成齐的冒烤鸭你站那处？

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun

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